Santo Spirito se suma a la oferta italiana de la Roma con un enfoque claro: pasta artesanal, ingredientes frescos y una terraza que roba suspiros desde la llegada. El ambiente combina lo acogedor con lo sofisticado, ideal para una tarde entre amigas o una cena romántica al atardecer. Su carta es breve, pero efectiva: evita el exceso de opciones y se centra en destacar sabores bien ejecutados.

Entre lo más destacado está la stracciatella con pan de masa madre, las croquetas de róbalo con mayonesa de chile cobanero y el taglioni con vino blanco y robalo, que resalta el perejil y equilibra frescura con cremosidad. El lechón rostizado, con papas cambray y gravy, confirma el cuidado en cocciones largas y marinados aromáticos.

Para cerrar, el tiramisú cumple con lo clásico: bizcocho empapado, mascarpone suave y cacao en polvo. Acompaña con un spritz de vino rosado o pregunta por el vino de la casa. Paciencia si vas en fin de semana: vale la espera.