En Jalapa 181, Roma Norte, Vigneron se presenta como un bistró discreto pero brillante. Con pocas mesas y luz tenue, el lugar invita a compartir, probar y quedarse. El chef Aram Abisahi crea una cocina contemporánea con alma francesa, donde lo simple brilla con técnica y buen gusto.

Entre los imperdibles están las zanahorias asadas con stracciatella, la polenta crujiente con cangrejo y miso, y el clásico pollo asado. Para cerrar: la tarta de nuez con ganache amargo. La carta es breve pero certera, y se equilibra con una cava generosa enfocada en pequeños productores europeos, ideal para maridar cada bocado.

Vigneron forma parte de la selección Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio. Más que un restaurante, es un refugio donde el vino, el servicio informado y el sabor se encuentran sin pretensiones. Perfecto para ir con calma y con hambre de verdad.