La Pantera es un nuevo asador ubicado en la Roma que apuesta por la cocina al fuego como eje principal de su propuesta gastronómica. El proyecto ocupa el espacio que anteriormente albergó al Club Petanca y ofrece una experiencia donde todas las mesas tienen vista directa a la parrilla. El ambiente combina elementos industriales, vegetación y arte contemporáneo para acompañar la experiencia.
La cocina está a cargo del chef bajacaliforniano David Castro Hussong, conocido por proyectos como Fauna y El Tigre Silencioso. La carta da protagonismo a cortes de carne de alta calidad, aunque también incorpora mariscos y vegetales preparados a las brasas. Entre los platillos más destacados aparecen el aguachile y el filete de res prime acompañado de tortillas, frijoles puercos, arroz y diversas guarniciones para preparar tacos al gusto.
Además de los cortes, el menú incluye opciones como tacos de abulón con shiitake y crema de espinaca para quienes buscan alternativas distintas. La experiencia se complementa con vinos de Baja California, coctelería de autor y una dona pasada por la parrilla que se sirve con helado, uno de los postres más llamativos de la casa.