En una esquina discreta de la Roma Norte, Gin Chan se ha ganado su lugar como una de las joyas gastronómicas más auténticas de la Ciudad de México. Inspirado en las izakayas japonesas, este espacio fundado por el chef Silverio Cervantes captura la esencia de las cantinas del Japón contemporáneo: comida honesta, ambiente cálido y un espíritu de encuentro.
Su propuesta gira en torno al omakase, una experiencia en siete tiempos donde el chef guía al comensal a través de pescados frescos de Ensenada, Zihuatanejo o Japón, en combinaciones que equilibran precisión y sencillez. También ofrece ramen, sushi, donburis y bento boxes que rinden homenaje a la cocina cotidiana japonesa.
Entre luces suaves, madera clara y aromas marinos, Gin Chan celebra la unión entre lo tradicional y lo urbano, entre el rito y la sobremesa. Un lugar donde el Japón cotidiano se vive con acento mexicano.