Lorea, el proyecto del chef Oswaldo Oliva, forma parte de la Guía Michelin en la Ciudad de México gracias a su propuesta experimental que combina técnica, narrativa y producto local. Concebido como un laboratorio gastronómico, el restaurante diseña menús que cambian constantemente según la temporada y la inspiración creativa.
El espacio ofrece una experiencia inmersiva donde cada plato es presentado como una historia, integrando ingredientes mexicanos en composiciones que desafían los límites de la alta cocina. La precisión técnica se une a un profundo respeto por el origen de cada producto, creando un equilibrio entre innovación y tradición.
En un panorama culinario cada vez más competitivo, Lorea confirma que la originalidad y la identidad son esenciales para trascender. Su presencia en la Guía Michelin subraya que la gastronomía mexicana puede dialogar con las tendencias globales sin perder su raíz.