Fayuca es un bar oculto en el sótano del Street Art Hotel, en la colonia Roma, que apuesta por una experiencia centrada en los destilados mexicanos y el trabajo de pequeños productores. Su concepto combina una estética inspirada en las calles de México y Asia con una amplia selección de mezcales artesanales provenientes de regiones como Oaxaca, Michoacán y Guerrero, elaborados en lotes limitados.
La propuesta busca que cada visitante elija un mezcal por su perfil de sabor y no por su precio, ya que todas las etiquetas tienen el mismo costo. La carta detalla el maestro mezcalero, el tipo de agave, la región y el grado alcohólico, además de ofrecer degustaciones para conocer distintas expresiones del destilado.
El menú de cocteles fue desarrollado junto con los productores para respetar la identidad de cada destilado. También ofrece botanas con influencias mexicanas y asiáticas, creando una experiencia gastronómica que resalta la diversidad y riqueza de los agaves nacionales.