TORI, la renovada propuesta gastronómica de Tori Tori Temístocles en Polanco, presenta una experiencia donde la tradición japonesa convive con ingredientes locales y una visión contemporánea. Bajo la dirección del chef Marcelo Hisaki, reconocido en 2024 por el Bocuse d’Or y Vatel, el restaurante apuesta por una cocina que respeta las técnicas clásicas, pero incorpora sabores propios sin perder autenticidad.
El espacio, diseñado originalmente por Michel Rojkind y renovado por Esrawe Estudio, ofrece una terraza elegante y acogedora. La experiencia inicia con sake servido frío mediante un sistema que conserva su temperatura ideal. Después llegan nigiris y sashimis preparados con pescado fresco como toro, hamachi, salmón e ikura, acompañados por chiles toreados que aportan un contraste de sabor.
Uno de los platillos más destacados es el yakimono de rib eye, flameado en la mesa con una salsa rica en umami y servido junto con arroz al vapor y sopa miso. El cierre llega con un camelado de café y vainilla, ideal para completar una comida relajada y memorable.