El Tibur es una marisquería y crudo bar contemporáneo que entiende el mar desde la frescura y la técnica, sin caer en solemnidades. Bajo la dirección de los chefs Germán Ballo y Luis Solano, con Juan Cortés al frente del producto, la propuesta cruza influencias oaxaqueñas, tapatías, peruanas y orientales con una identidad clara y bien definida.
Aquí el concepto fine casual cobra sentido: platos cuidados, barra abierta y servicio relajado. La macarela encurtida con ponzu blanca y aceite de ajo abre el apetito con precisión; las doradas de minilla con aguachile negro y el ceviche de rocoto y coco confirman el dominio del ácido y el picante. El bao de jaiba en tempura negro, con salsa macha y pepino encurtido, destaca por equilibrio y textura.
También brillan la lobster roll, donde pan y salsa logran armonía total, y la torta ahogada de mejillones, guiño bien ejecutado al occidente del país. La barra de acero inoxidable invita a conversar con cocina a la vista, mientras el ambiente —ideal para amigos, pareja o terraza al atardecer— refuerza una experiencia honesta, luminosa y fácil de repetir.