Marta abre sus puertas en Río Lerma, Cuauhtémoc, dentro de una casona que contrasta con el entorno cotidiano. Es el primer proyecto del chef Manuel Sánchez, quien tras una formación rigurosa en alta cocina francesa inicia una etapa personal, cercana y consciente, donde la técnica sostiene relatos propios contemporáneos gastronómicos.
El menú es breve y conversable, pensado para explicar procesos y viajes. Ostiones con beurre blanc de hoja santa y foie gras con manzana revelan su base técnica. Destacan opciones veganas ambiciosas, como betabel a la sal y berenjena floral con mole de chocolate y miso, precisas y expresivas contemporáneas.
En los platos fuertes, el hamachi sobre risotto de azafrán incorpora vainilla y sutileza aromática. Las porciones son contenidas, pero el cuidado es absoluto. Sánchez cocina con precisión quirúrgica y atención constante al servicio. Marta no busca exceso, propone una cocina honesta que se recuerda por intención y sensibilidad duradera.