Rubí, el proyecto hermano de Bijou, toma la esencia del speakeasy y la traduce en un winebar íntimo y relajado. El espacio es pequeño, con luz baja, tonos rojos y una barra central que marca el ritmo. Todo invita a bajar la velocidad, conversar y permanecer más tiempo del planeado.
El vino y el vermut son el eje de una carta de coctelería bien editada. El Jazmín Negroni y el 3x Americano destacan por su equilibrio y complejidad, mientras que opciones más frescas reinterpretan clásicos sin exceso. La curaduría de vinos acompaña con naturalidad y sin saturar la experiencia.
La cocina está pensada para compartir y alargar la sobremesa. Hay platos sencillos y otros más completos, como el risotto al azafrán con ossobuco, el carpaccio de atún o la hamburguesa de res. Rubí funciona para citas, encuentros tranquilos o noches largas frente al Parque México. Un lugar al que dan ganas de volver.