De norte a sur, México vive un momento gastronómico excepcional, impulsado por restaurantes que redefinen la cocina nacional. Pangea, Mezcal, Quintonil, Arca y Gaba representan visiones distintas, pero coinciden en técnica sólida, respeto por ingredientes locales y ambición creativa que ha llevado la mesa mexicana al centro de conversación global.
En Monterrey, Pangea mantiene su liderazgo con fine dining preciso y sabores del noreste; en Los Cabos, Mezcal construye un relato sensorial desde mercados tradicionales. Quintonil consolida a la Ciudad de México como capital culinaria, mientras Arca y Gaba apuestan por fuego, temporalidad y propuestas contemporáneas sin artificios innecesarios siempre.
Más allá de modas, estos restaurantes comparten excelencia constante y una narrativa clara. Visitar cualquiera implica entender el presente de la gastronomía mexicana: diversa, ambiciosa y profundamente arraigada. En 2025, estas mesas no solo sorprendieron, también marcaron el rumbo de una cocina que dialoga con el mundo con voz propia.