En la colonia Roma, Ahumalia se consolida como un proyecto que reinterpreta la tradici\u00f3n del barbecue desde una perspectiva mexicana. Fundado por los chefs Sof\u00eda y \u00c1ngel, el restaurante apuesta por t\u00e9cnicas de ahumado combinadas con ingredientes locales, construyendo una propuesta que equilibra intensidad de sabor y oficio culinario.<\/p>\n\n\n\n
La carta gira en torno a cortes como brisket, costillas y pollo, donde el ahumado se percibe con precisi\u00f3n. Destacan el taco entomatado de brisket, jugoso y equilibrado, y el pollo con piel crujiente, que aporta contraste de textura. Las salsas \u2014barbecue, chilli y habanero\u2014 complementan la experiencia.<\/p>\n\n\n\n
El espacio, de formato \u00edntimo y cocina abierta, permite observar el proceso en tiempo real. Como cierre, el flan con caramelo de chintextle introduce un giro inesperado. Ahumalia confirma as\u00ed una propuesta honesta, enfocada en t\u00e9cnica, producto y car\u00e1cter propio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En la colonia Roma, Ahumalia se consolida como un proyecto que reinterpreta la tradici\u00f3n del barbecue desde una perspectiva mexicana. Fundado por los chefs Sof\u00eda y \u00c1ngel, el restaurante apuesta por t\u00e9cnicas de ahumado combinadas con ingredientes locales, construyendo una propuesta que equilibra intensidad de sabor y oficio culinario. La carta gira en torno a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1141],"tags":[],"class_list":["post-12633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estilo-de-vida"],"yoast_head":"\n