En una casona de 1890 en la colonia Cuauht\u00e9moc, Marta propone una lectura contempor\u00e1nea de la alta cocina. El restaurante del chef Manuel S\u00e1nchez Camarena combina t\u00e9cnica francesa con una mirada experimental que explora fermentos, texturas y combinaciones inesperadas, creando una experiencia gastron\u00f3mica serena en pleno coraz\u00f3n urbano.<\/p>\n\n\n\n
Formado en Le Cordon Bleu M\u00e9xico y con experiencia junto a Mikel Alonso y Elena Reygadas, el chef utiliza la precisi\u00f3n cl\u00e1sica como base para investigar sabores. Su cocina dialoga con ingredientes locales y procesos como encurtidos y fermentaciones, generando platillos donde la ciencia del gusto se vuelve parte de la narrativa.<\/p>\n\n\n\n
Entre los imperdibles destacan el risotto de azafr\u00e1n con vainilla de Papantla y el rack de cordero cocinado cinco horas a baja temperatura. El cierre llega con una cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e aromatizada con pixle, semilla del mamey, que resume el esp\u00edritu del restaurante: tradici\u00f3n t\u00e9cnica con un giro sutil contempor\u00e1neo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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